Procureur

Procureur is ideaal voor pulled pork. Je kunt het bereiden in de slowcooker en in de pan, maar wij vinden het vooral top als het van de BBQ komt. Het vlees wordt gesneden uit de nek van het varken en ook wel haaskarbonade genoemd. Procureur heeft een mooie vetadering en is heerlijk zacht. 

Procureur bereiden

Doordat de procureur een mooie dooradering hebben, houdt het vlees veel vocht vast. Hierdoor is het perfect om te bereiden door middel van slowcooken, en dus geschikt om te bereiden op lage temperaturen. Het vlees droogt tijdens de bereiding nauwelijks uit.

Procureur recepten

Procureur is niet alleen uitermate geschikt voor de bereiding van pulled pork of andere low ‘n slow gerechten, maar wordt in de Griekse keuken ook gebruikt voor gyros en in de Indonesische keuken voor char siu en babi pangang. Voor inspiratie voor andere gerechten kun je tussen de recepten op Meat Boutique kijken. Hier vind je een heerlijk recept met de hele procureur Duke of Berkshire: Angelo’s broodje pulled pork met frisse koolsalade.

Procureur kopen

Procureur bestel je snel en eenvoudig bij Meat Boutique. Al ons vlees is zorgvuldig geselecteerd en van geweldige kwaliteit. Proef het zelf!