Toggle Nav
Winkelwagen
Search
Beoordeeld met een 5/5
Beoordeeld met een 5/5
Menu
Account
Recept

Wings of fire

9 dec. 2020

Voor hotwings kun je natuurlijk kant-en-klare kruidenmengsels en sauzen gebruiken - wel zo makkelijk. Maar veel leuker, en ook veel lekkerder, is het om je eigen dry rub en saus te maken. Tijdens een proefsessie liet Angelo ons kennismaken met zijn visie op de ideale hotwing. Onze conclusie: voortreffelijk! De ideale borrelhap!

Bereidingstijd Porties Moeilijkheidsgraad
90 Minuten
10 - 20 personen
Eenvoudig
Ingrediënten

20 kipvleugels 

Voor de chicken rub

  • 1,5 eetlepel bruine suiker
  • 0,5 eetlepel gerookte paprikapoeder
  • 1,5 eetlepel zoete paprikapoeder
  • 1 eetlepel knoflookpoeder
  • 0,5 eetlepel komijnpoeder
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 eetlepel oregano
  • 0,5 eetlepel zwarte peper
  • 1 eetlepel tijm
  • 1 eetlepel zeezout
  • 1 theelepel foelie
  • 1 theelepel kardemom
  • 0,5 eetlepel uienpoeder 


Voor de hotwing-saus

  • 100 ml Sriracha
  • 110 gram roomboter
  • 1,5 eetlepel witte wijnazijn
  • 100 ml rijstwijn
  • 1 eetlepel honing
  • ¼ theelepel cayennepeper
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder 
  • 1 theelepel bruine suiker
  • 1 theelepel maizena
  • 1 theelepel water


Voor de garnering

  • Wit en zwart sesamzaad

 

Hoe maak je het?
  • Spoel de kipvleugels af met water en dep ze droog met keukenpapier.
  • Kruid de vleugels met de chicken rub en laat ze rusten voor ten minste 30 minuten.
  • Bereid de barbecue voor op indirect bakken op 160 graden (indirect bakken = niet boven direct vuur). Gebruik bij voorkeur een barbecue met deksel. Voor een lekkere rooksmaak kun je wat snippers kersen- of appelhout toevoegen; maak de houtsnippers even nat met water.
  • Leg de vleugels op het indirecte gedeelte van de barbecue. 
  • Zet ondertussen een steelpan op laag vuur voeg alle ingrediënten (behalve maizena en water) voor de hotwing-saus toe. Breng het langzaam tegen de kook aan. 
  • Voeg de maizena en het water toe en laat de saus nog een paar minuten op het vuur staan.
  • Bestrijk na 25 minuten bakken de vleugels met de hotwing-saus. 
  • Garneer de vleugels met blanke en zwarte sesamzaadjes. 
  • Laat de vleugels nog ongeveer 20-25 minuten in de barbecue staan.
  • Gebruik een kerntemperatuurmeter. De wings moeten minimaal een kerntemperatuur hebben van 75 °C. Steek de thermometer in het dikste deel van de vleugel.

 

 

 

Deel dit recept